
[ 1 ]
[ 2 ]
楽して金貰える
[ 3 ]
でもこのおっさんは1年くらいしか修行してない
[ 4 ]
ドモホルンリンクルの一滴一滴を見つめる仕事と似てるな
[ 5 ]
寿司と天ぷらで18年は何もしないで暮らせる
[ 34 ]
>>5
ワロタ
ワロタ
[ 6 ]
このおじさん結構良い人だぞ
[ 156 ]
>>6
YouTubeにも動画あるけど本気の職人って感じだよね、でも10年ってすごいなw
まあ本気のやつしか取りたくないんだろうな
YouTubeにも動画あるけど本気の職人って感じだよね、でも10年ってすごいなw
まあ本気のやつしか取りたくないんだろうな
[ 7 ]
商売敵増やさないための伝統だし
[ 8 ]
百聞は一見にしかず
[ 9 ]
10年したら天ぷら揚げロボットが開発されてないですかね
[ 10 ]
見てるよ
[ 11 ]
見てるだけで給料もらえるんですか?
[ 12 ]
そもそもこういう店はホリエモンみたいにこういう修行を馬鹿じゃねーのwwwって
思う奴等をはなから客として期待してないだろうしなぁ
思う奴等をはなから客として期待してないだろうしなぁ
[ 13 ]
オンラインで見てるだけとか楽勝だろ
[ 14 ]
衣つけて油入れるだけやん
[ 155 ]
>>14
やんという語尾をやめよう
やんという語尾をやめよう
[ 15 ]
こういう仕事をお前らが馬鹿にしてホワイトカラーの仕事に就こうとするからお前らが鬱になってニート化するって聞いたことがある
[ 18 ]
>>15
どういう理屈や
ホワイトカラー職に就こうとすると鬱になるんか
どういう理屈や
ホワイトカラー職に就こうとすると鬱になるんか
[ 20 ]
>>18
職人の仕事はものにもよるけどコミュニケーション能力そこまで必要されない
職人の仕事はものにもよるけどコミュニケーション能力そこまで必要されない
[ 158 ]
>>20
めちゃくちゃされるよ
まず師匠とコミュニケーション上手くやらないといけないから
めちゃくちゃされるよ
まず師匠とコミュニケーション上手くやらないといけないから
[ 16 ]
見るを馬鹿正直に見てるだけと思ってる馬鹿
[ 17 ]
教えるの下手すぎん?
[ 19 ]
見るってただ単に顔そっちに向けるって意味じゃないぞ
[ 21 ]
こういうことするから後継者が居なくなる
[ 23 ]
録画しといて3倍速くらいで見るのはダメか?
[ 24 ]
情報を食ってる人間からしたら10年間その修行に耐えた職人が作る天ぷらの方がすきなんだろ知らんけど
[ 25 ]
全くの基礎も知らんかったら思考すらも出来んよな
[ 26 ]
見るだけで時給いくら出るの?
[ 27 ]
10年必要かどうかはともかく職人技みたいなのって所作だとか一挙手一投足が合理性の塊みたいなとこあるから、そういうのを見て何故そうなのかひたすら考える時間は大事
[ 69 ]
>>27
確かに
確かに
[ 28 ]
そのうち見てるやつが機械化されそう
[ 29 ]
素材見て揚げ方判断ってAIで代用できそう
[ 44 ]
>>29
前にTOKIOがやってたけど
テレビ用のマイクでギリギリ拾えるレベルの音とかも聞き取らなきゃいけないし
このレベルのプロだと素材の状態と調理場の空気を計算して絶妙な判断するからここ10年後程度のAIじゃ無理だと思うぞ
前にTOKIOがやってたけど
テレビ用のマイクでギリギリ拾えるレベルの音とかも聞き取らなきゃいけないし
このレベルのプロだと素材の状態と調理場の空気を計算して絶妙な判断するからここ10年後程度のAIじゃ無理だと思うぞ
[ 30 ]
寿司屋は専門学校卒業して半年とかでミシュラン取った店が出たせいで修行も何もないとかいう状況になったな
[ 31 ]
逆に聞くけど弟子の作った料理を客が納得して食うと思うか?
[ 36 ]
>>31
ぶっちゃけ味わかる客なんて2割居ないからな
10年は若い見た目をそれっぽくする期間だろーな
ぶっちゃけ味わかる客なんて2割居ないからな
10年は若い見た目をそれっぽくする期間だろーな
[ 32 ]
あと普通に揚げる修行もするからな
[ 33 ]
10年かからないと人材育てられないとか無能かな?
[ 39 ]
>>33
学校じゃないからな
学校じゃないからな
[ 35 ]
馬鹿じゃねーのとしか
[ 37 ]
普通の会社なら新人は3年までだからな
[ 38 ]
師匠50すぎくらいだろうから10年したらちょうど定年だな
[ 40 ]
誰でもできる職だからライバル増やさないための口実
[ 41 ]
ただ歳とっただけでやれ偉いだのなんだのってのをバカにされる原因だよな
[ 42 ]
厚切りアメリカ人「マニュアル化すればすぐに誰でもできるようになるのに日本人って馬鹿なの?」
[ 43 ]
いつも見てるぞ
[ 45 ]
俺の仕事も似たようなもんだけど10年つづけるやつが少ないし途中で挫折する
[ 46 ]
業務用てんぷら粉はまじですごい
誰でも理想的な衣になる
誰でも理想的な衣になる
[ 47 ]
寿司専門学校出て数年の寿司職人がミシュランとって
これ系の幻想は完全に打ち砕かれたな
これ系の幻想は完全に打ち砕かれたな
[ 48 ]
取り出すタイミングを音と色で判別できるAIとかそのうちできそうだよな
[ 52 ]
時間は関係なくて才能だよな、スポーツと一緒
練習しまくって実践しまくれば才能あったら数年でトップ取れる
見て修行なんてムダ
練習しまくって実践しまくれば才能あったら数年でトップ取れる
見て修行なんてムダ
[ 53 ]
家で見てやるからYou Tubeで配信してくれ
[ 54 ]
まあでも外人が母国でやってる天ぷらやら寿司やらはクソまずいし結構信憑性は高いのかもしれない
素材から元々まずいのかもしれんが
素材から元々まずいのかもしれんが
[ 55 ]
俺はこう教わってきたからお前もこうしろって感じがひしひしと伝わってくるわ
どっちがマニュアル人間なのか分かんねえな
どっちがマニュアル人間なのか分かんねえな
[ 58 ]
修行なしで自力でやった方が早いとか頭おかしいよな
[ 59 ]
まぁでもそんなに批判するのもおかしいよね
これを馬鹿らしいありえないって思うなら
独力なり専門なり出て好きにやればいいんだしさ
これを馬鹿らしいありえないって思うなら
独力なり専門なり出て好きにやればいいんだしさ
[ 61 ]
素人が偉そうに口出しするスレ
[ 64 ]
本来この仕事が向いてるのに批判するのはちょっと滑稽だなといつも思う
[ 66 ]
美味しんぼ思い出すわ
[ 67 ]
美味しんぼな
音がどうのこうの書いてあったな
音がどうのこうの書いてあったな
[ 68 ]
ちゃんとマニュアル化して新人はそれ見るだけで出来るようにしとけよ
[ 71 ]
>>68
まあ不可能だろうな
まあ不可能だろうな
[ 83 ]
まあうどん屋の弟子制度もっとまともにしろと思う
本店より劣化してんじゃねーよ
本店より劣化してんじゃねーよ
[ 84 ]
そもそもそんないい天ぷら食ったことないわ
高級蕎麦屋でくった天ぷらの盛り合わせが1番高級だったかな
高級蕎麦屋でくった天ぷらの盛り合わせが1番高級だったかな
[ 91 ]
適当でいいからもっと安く出す努力して
[ 99 ]
10年あれば俺なら高卒を一人前の学者にできる
[ 103 ]
>>99
ただの大学じゃねーかw
学者の話は学者レベルでしか分からんから職人技術も職人レベルでしか分からんのよな
ただの大学じゃねーかw
学者の話は学者レベルでしか分からんから職人技術も職人レベルでしか分からんのよな
[ 149 ]
>>99
それ大学と修士と博士に行ったんだけじゃねえか
それ大学と修士と博士に行ったんだけじゃねえか
[ 104 ]
こういうのって本当にその期間必要なのかわからないよな
意地で教えないだけで効率的に教えれば1年で終わるとかないの?
意地で教えないだけで効率的に教えれば1年で終わるとかないの?
[ 109 ]
>>104
素材と気温で全部変わるからね
素材と気温で全部変わるからね
[ 105 ]
実際のとこは自分の技術を教えたくないだけらしい
[ 106 ]
>>105
そりゃそうでしょ
自分の技術ほいほい教えるような企業がどこにある
そりゃそうでしょ
自分の技術ほいほい教えるような企業がどこにある
[ 111 ]
>>106
社員には教えるだろ
社員には教えるだろ
[ 113 ]
>>106
教えない企業の方が少ないぞ
接客の仕方だって自分の技術だぞ
教えない企業の方が少ないぞ
接客の仕方だって自分の技術だぞ
[ 114 ]
この手のスレ見てると書き込んでる人が管理畑か現場畑かが分かる感じで面白いね
コメント
コメント一覧 (37)
天ぷら近藤で仕込まれた所作さ目利きに仕入先との関係性や技術込みの信頼性たる免許皆伝の為の10年だから急がば回れ思考と安く使いたい経営者との利害が一致している事を考慮しない意見にはうんざりするね
予約が取れない天ぷら近藤と同じ味が出せますなんて言われたら行きたくなるわ
天婦羅の揚げ方を全く知らない人が一流店に勤めようとは思わないだろうに
これ、10年修行して「親方についてる金持ち客を引き継ぐ」部分の方がでかいんじゃねえの経営的には
あとは、芹沢ラーメンハゲが言うように「美味い料理人と上手い店は違う」ってやつで、経営面の
ノウハウ学ばせる方が主だとお思われ
揚げるそのものに関しては、目で盗むより自前で材料買って自主練する方がよっぽど早く身につく
これは板前も同じ。若くして名を馳せる奴は大抵自費で自主練してる。
これだよな
専門学校で1年習うより親方のところで10年修行するほうがなんとなく本物っぽい
だから暖簾分け後に喧嘩別れするんだよw
長年の恨みってな
修行の目的が「美味しい天婦羅を揚げる」ことと思っている人が
実際には自分の店を持つため、持った後にどれだけコネを利用できるかなのに
本当に見てるだけって思っている子がまあまあいそうで怖いな
言葉の表面だけ聞かずに真意を理解するって事は学校じゃ学ばないからなあ
ぶっちゃけ親の教育もデカいだろ
チェーン店みたいな所しか行ったことなかったら全くこういう事に対する想像力も育たないだろうし
食材も客も店舗も限りあるんだから、既得権益守るのは当然。
師匠と弟子の関係って、師匠になる意味がどこにあるわけ?
師匠からしてみれば別に教える必要がないからでしょ、弟子目線で文句言ってもアホかとなるだけ
本来であれば自分で研究して自分でやり方編み出してコネもなく自分で仕入れもして、ってやらなきゃいけないものを、師匠から譲り受けるんだから
跡継ぎが欲しいならわかるが寿司職人みたいなのは別に跡継ぎなんていらんでしょ家族じゃあるまいし
企業が教えるのは労働力として利用するためでしょ
確かに昔ながらの方法を覚えるなら目で見るしかないかもしれないね。料理人はコーチングのノウハウを学んでないから、自分では出来るけど教えられない無能だし
ムラのない天麩羅の衣?????どこでそんな天麩羅食べましたか?冷食?
その間に宝くじ当てて辞めたるわ
ドヤ顔でそんな事書くならもう少し天ぷらの事調べてからにしろよ、恥ずかしい奴だな
恥ずかしいのはお前だろ。いつも天ぷらモドキしか食ってない貧乏人
本当に日本人かなぁ?
書き込む時間帯見ればアレって気がつくところもあるかも
この道で生きてきてるって感じが良いよね
即日から天ぷら職人になれるぞ
日本の文化は全部叩きたい特亜スレ
普通に考えて職人なんて気難しい性格の人が会話して教えるなんて想像出来ないというか教えるのは無理だな
だから、何かとつけて誤魔化してるだけなのに自分は通だとか粋がってるやつの自惚れ感よw
期待が大きかったってのもあるけど、正直おかんが家で揚げた天ぷらの方が数倍うまいわ。どこぞの有名な塩なんかで食うより、大根たっぷりのつゆにひたひた付けて食ったほうが美味いよな。
10年まで学べが個人差で本当は5年で良い、8年で良い可能性はあるかもだけど、10年学ばせるうちで3年で仕上がったら3年で暖簾分けしてやれば良いだけやらから。
それとは別で、教えたくない、競合を増やすからあえて長い期間を設けているって思ってるやつは低知能かアスぺ。日本刀みたいに広めない伝統技術もあるけど、寿司や天ぷらの技術なんていくら広まったって社会に悪影響はないんだから、もっと広めた方がいい。10年という長い修行は旨い伝統を残す為には重要。中途半端な天ぷらが市場に沢山出回ったら昔の天ぷら屋は旨かった、今の天ぷらは不味いって客から不満が出る。=日本終わり(パヨク歓喜)
一度技術が廃れるとそれを再現するには10年どころではできない。ヨーロッパのなんちゃって寿司みたいなのが日本国内で売られてたら嫌だろ。10年修行する覚悟のお弟子さんくらい応援してやれよな。
今はYoutubeもあるし、情報がたくさんあるから、中学生とかから料理好きの人は、20歳頃には相当技術あるから10年も必要ないよね